La nostra enoteca NEL PAESE DEL VINO inaugura nel 2005, per distinguersi immediatamente sul mercato grazie ad un'attenta selezione dei prodotti, che in poco tempo ci ha permesso di ampliare gli orizzonti geografici e, di con-seguenza, l'offerta di etichette.
Rappresentiamo tutti i territori e le denominazioni, con particolare attenzione al Veneto, al Piemonte, Toscana e Lazio, ed all'enologia del meridione.

Le nostre degustazioni (per le quali invitiamo a consultare il calendario online) sono dei veri e propri salotti per "enogolosi", che si danno appuntamento per apprezzare la qualità, il bouquet, la fragranza sprigionati da un elegante calice, e commentarne le impressioni a caldo con il nostro consulente/sommelier.

Facciamo forniture per grandi e piccoli eventi, realizziamo confezioni eno-gastronomiche personalizzate, e consegniamo in tutta Italia anche con ordini esigui e misti. Attraverso il nostro sito web è possibile fare ordini e/o acquistare direttamente online dalla sezione Negozio, dove potrete anche iscrivervi alla nostra mailing list per ricevere diret-tamente sulla vostra email le ultime offerte.

Ci consideriamo dei talent-scout, in quanto cerchiamo e vi proponiamo quelle piccole aziende che non troverete nel comune circuito commerciale, che spesso producono con metodi biologici e biodinamici ma ci permettono di mantenere un ottimo rapporto fra qualità e prezzo.
Oltre a vini rossi e rosati, bianchi e spumanti, sui nostri scaffali è sempre una sorpresa la scelta di distillati. Non mancano certo le birre artigianali, sia nostrane che estere, ed un ampio assortimento gas-tronomico dolce e salato, golosità sottovetro, oli ed aceti.

NEL PAESE DEL VINO propone alla sua clientela un'accurata selezione enologica frutto di contatti diretti con le aziende vinicole nazionali. La scelta di tali aziende avviene sulla base della valutazione di alcuni fon-damentali requisiti che esse presentano, più precisamente:

- qualità del prodotto
- cura nella scelta e vinificazione dei vitigni e degli uvaggi
- produzione limitata
- predisposizione verso prodotti di agricoltura biologica
- ottimo rapporto qualità-prezzo
- cura dell'aspetto esteriore
- assenza dai canali della grande distribuzione

Da nord a sud, le aziende nostrane negli ultimi decenni hanno incontrato non poche difficoltà per ottenere prodotti di alta qualità. Nuove legislature sulla produzione degli alcoli hanno generato la separazione forzata tra gli interessi di vinificatore e grappaiolo.

Ma è stato anche grazie ai controlli di qualità che la produzione italiana si è confermata numero uno in un mondo che è stato capace di produrre una vera e propria scienza enologica, fatta di professionisti specializzati, di fiere, di concorsi internazionali.

Laddove la maggioranza dei produttori è costretta ad adeguarsi al gusto imposto dai venditori internazionali a loro volta soggetti alle richieste di un certo pubblico, le aziende selezionate dalla nostra enoteca hanno invece mantenuto le loro tradizioni, dalla coltivazione all'imbottigliamento, e destinano i loro prodotti a quella clientela attenta alla qualità ed alla garanzia di provenienza.

Saint John's
Siamo fornitori in esclusiva a Roma per il Birrificio Artigianale che ha sede a Faicchio (BN) e produce l'omonima birra. Trattasi di una birra artigianale pura, rifermentata in bottiglia, non pastorizzata e non filtrata, priva di additivi e stabilizzanti ma ricca di sali mi-nerali, magnesio e potassio. Offerta nelle tre tipologie: Kolsh (bionda), Marzen (ambrata), Dark Strong Ale (bruna), alle quali si sono da poco aggiunte la Tripel (chiara) ed Helles di piccolo formato.
Con l'acquisto di sole sei bottiglie di Saint John's, la ns. enoteca è lieta di farvi omaggio di due boccali di ceramica, oppure un libro sulla birra, con la descrizione di 300 tipi.

Da più di dieci anni, i fratelli Gianni e Mario Di Lunardo producono la prima birra arti-gianale del Sannio, l'entroterra beneventano, combinando antiche tradizioni di mastri birrai con moderne tecnologie per la produ-zione ed il confezionamento.

Nella prima fase nella fabbricazione della birra, il malto si trasforma in mosto grazie alla miscelatura con acqua portata a circa 65-68°C. L’amido ancora presente nel malto si trasforma in uno zucchero, il maltosio. Indi il mosto, separato dalle trebbie, ossia dai residui insolubili della miscela, passa alla bollitura, necessaria per la sterilizzazione e la concentra-zione del mosto. È durante questa fase che viene aggiunto il luppolo, conferente il carat-teristico sapore amarognolo della birra, non-ché il suo l’aroma.
A questo punto il mosto viene portato a tempe-rature adatte alla fermentazione: dai 6° ai 12° per la bassa fermentazione e dai 15° ai 20° per quella alta. Infine viene insufflata nel mosto una certa quantità di ossigeno per avviare il processo di fermentazione, che si divide in due fasi: principale e secondaria. Protagonista as-soluto è il lievito, che trasforma gli zuccheri e gli amminoacidi presenti nel mosto in alcool, anidride carbonica e sostanze aromatiche.

Verso la fine del processo fermentativo i lieviti tendono a dividersi in grossi fiocchi che salgono verso la superficie e cellule di sfaldamento che si depositano sul fondo. La fermentazione seconda-ria o maturazione consiste invece nel porre la giovane birra in grossi tini di maturazione, fra 0° e 2°, per quattro o cinque settimane. Tutto ciò serve a saturarla di anidride carbonica, a far depositare i residui di lievito e proteine, ed in generale ad un miglioramento del gusto. Infine, la birra viene filtrata per togliere i residui di opacità e messa nei fusti.
L’espressione “rifermentata in bottiglia” sta ad indicare prodotti che, oltre alle due ordinarie fermentazioni, ne subiscono una terza. Non è un caso che gran parte dei prodotti rifermentati in bottiglia, a cui si è aggiunto lievito e glucosio prima di incapsularli, siano birre di abbazia, quindi dichiaratamente forti.

Distillati Borghi
Nel 1994, la passione per il mondo della vite e del vino ha spinto la famiglia Paladin a fondare la Borghi, per produrre anche impareggiabili distillati e liquori. Per i "Vapori d’Uva" sono stati scelti solo vitigni aromatici, quali il gra-devole Moscato, il persistente Traminer od il profumatissimo Fragola.

Distillati Gagliano
La produzione ha inizio a Palermo intorno al 1870: Fior di Cedro, Salus, Gran Maraschino, ma anche liquori amari estratti d'erbe aroma-tiche. Il marchio viene acquistato da Marcati nel 1986 ma l'unico cambiamento è la sede produttiva, ora a Sommacampagna.

Distillerie Caffo
Generazione di distillatori/liquoristi e moderni impianti produttivi garantiscono una qualità costante dei prodotti Caffo.
Vecchio Amaro del Capo: dal gusto gentile e colore ambrato racchiude in sé i principi di erbe, fiori e frutti della Calabria.
Liquorice: rivoluzionaria idea nella creazione di un liquore di pura liquirizia calabrese.
Limoncino dell'Isola: connubbio unico ed equili-brato tra alcool e qualità della materia prima.

Distilador del Friul
Sgnape dal Fogolar, un acquavite di vinaccia distillata a vapore, è la specialità più antica della Distilleria di Passons Pasian di Prato sita nel cuore del Friuli. Per la versione a 45 gradi si utilizzano vitigni di Cabernet, Chardonnay, Sauvignon e piccole partite di altri vini friulani.

Distillati Il Montù
Ritorno alla distillazione con l'antico sistema del ripasso, seppure in chiave moderna: prima l'ottenimento di una flemma di basso grado alcolico, poi la ridistillazione medesima in due lenti alambicchi bagnomaria in rame con la separazione delle teste e delle code eseguite a mano.

Distillati Marcati
Antiche ricette di preziosi infusi e delicati liquori sono racchiuse in un vecchio ricettario degli anni venti che, nei continui aggiorna-menti, ha prodotto i distillati "Il Bacio delle Muse": le grappe Riserva, Chardonnay e Moscato.

NEL PAESE DEL VINO effettua forniture anche in quantità limitate ed assortite, consentendo ai propri clienti di "testare" la qualità dei prodotti senza sovraccarico di magazzino, con un sicuro risparmio economico. Nella nostra Showroom a Roma troverete anche un vasto assortimento di prodotti alimentari regionali.

Qualora preferiate ricevere la merce al vostro domicilio, l'ordine minimo previsto è di 24 bottiglie (anche prodotti misti). La consegna della merce avviene in massimo 48 ore, gratuitamente se entro il GRA di Roma.

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